|
|
Aubergine Met Kaas Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 middelgrote aubergines
zout
6 eetlepels olijfolie of andere olie
1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui
300 gr gepelde tomaten
6 verse basilicumblaadjes of selderie
3 eetlepels bloem
peper
worcestersaus of aroma
200 gr mozzarellakaas of andere zeer jonge kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de steel en snijd de aubergines in vingerdikke plakken.
Bestrooi die met zout en zet ze 15-20 minuten weg in een vergiet.
Bestrijk de ovenschaal met een halve el olie. Verwarm 1 ? el olie in de steelpan. Fruit daarin de ui glazig.
Snij de tomaten in plakken, verwijder het zaad en laat de tomaten met de basilicum bij de ui gaar worden.
Spoel onder stromend water het zout van de aubergines af. Doe de aubergines in een kom en schud de bloem er door.
Verwarm 3 el olie in de koekenpan en bak daarin onder af en toe keren de aubergines langzaam bijna gaar en mooi van kleur. Schuif intussen het rooster even boven het midden in de oven en verwarm die voor (180 graden, gasstand 3).
Voeg aan de tomatensaus naar smaak peper en zout of worcestersaus toe.
Snijd de kaas in dunne plakken.
Leg een deel van de aubergine in de ovenschaal, schep daar de helft van de tomatensaus op en leg er de helft van de kaas op. Doe dit nog eens met de rest van de aubergines, tomatensaus en kaas.
Sprenkel de rest van de olie in de schaal en zet die in de oven tot de aubergines door en door gaar en mooi van kleur zijn.
|
|
|